როგორ ავირჩიოთ საყინულე

ზღვის პროდუქტების გაყინვისას, საყინულის სწორი ტიპის არჩევა გადამწყვეტია მისი სიახლისა და ხარისხის შესანარჩუნებლად.აქ არის რამოდენიმე გავრცელებული ტიპის საყინულე, რომელიც შესაფერისია ზღვის პროდუქტების გაყინვისთვის:

სპირალური საყინულე:

ვარგისიანობა: იდეალურია ზღვის პროდუქტების ფართომასშტაბიანი უწყვეტი წარმოებისთვის, როგორიცაა კრევეტები და თევზის ფილე.

უპირატესობები: უზრუნველყოფს უწყვეტ და თანაბარ გაყინვას, ეფექტურად იყენებს სივრცეს და შესაფერისია პროდუქტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ხანგრძლივი გაყინვის დროს.

თხევადი საწოლის საყინულე:

ვარგისიანობა: ვარგისია პატარა, მარცვლოვანი ან არარეგულარული ფორმის ზღვის პროდუქტებისთვის, როგორიცაა კრევეტები, კალმარის რგოლები და პატარა თევზი.

უპირატესობები: იყენებს ჰაერის ნაკადს პროდუქტების ჰაერში შესაჩერებლად, რაც უზრუნველყოფს სწრაფ და თანაბარ გაყინვას და ხელს უშლის პროდუქტების ერთმანეთთან შეწებებას.

ფირფიტების საყინულე:

ვარგისიანობა: ვარგისია ბლოკის ან ფორმის ზღვის პროდუქტებისთვის, როგორიცაა თევზის ბლოკები და შეფუთული კრევეტები.

უპირატესობები: იყენებს კონტაქტურ გაყინვას ფირფიტებს შორის სწრაფი გაყინვისთვის პროდუქტის ფორმის შესანარჩუნებლად, იდეალურია სერიული დამუშავებისთვის.

გვირაბის საყინულე:

ვარგისიანობა: ვარგისია დიდი რაოდენობით ზღვის პროდუქტების გასაყინად, როგორიცაა მთლიანი თევზი და ზღვის პროდუქტების თეფშები.

უპირატესობები: პროდუქტები გადის გაყინვის გვირაბში კონვეიერის სარტყელზე, რაც უზრუნველყოფს სწრაფ გაყინვას დიდი მოცულობისთვის, უწყვეტი წარმოებისთვის.

კრიოგენული საყინულე (თხევადი აზოტი/თხევადი ჟანგბადი):

ვარგისიანობა: ვარგისია მაღალი ღირებულების ან მაღალი ხარისხის ზღვის პროდუქტებისთვის.

უპირატესობები: იყენებს თხევად აზოტს ან თხევად ჟანგბადს ულტრა დაბალ ტემპერატურაზე სწრაფი გაყინვისთვის, ტექსტურის და გემოს მაქსიმალური შესანარჩუნებლად.

შერჩევის ფაქტორები:

პროდუქტის ტიპი: აირჩიეთ შესაბამისი საყინულე ტიპი ზღვის პროდუქტების ფორმისა და ზომის მიხედვით.

წარმოების მასშტაბი: შეარჩიეთ საყინულე შესაფერისი სიმძლავრისა და ტიპის მიხედვით წარმოების მოცულობის მიხედვით.

გაყინვის სიჩქარე: სწრაფი გაყინვა ხელს უწყობს ზღვის პროდუქტების სიახლისა და ხარისხის შენარჩუნებას ყინულის კრისტალების უჯრედების დაზიანების მინიმუმამდე შემცირებით.

ენერგიის მოხმარება და ღირებულება: განიხილეთ საყინულე ენერგიის მოხმარება და ექსპლუატაციის ხარჯები ეკონომიურად ეფექტური მოწყობილობის არჩევისას.

მოკლედ, საყინულის სწორი ტიპის არჩევა მოითხოვს ზღვის პროდუქტებისა და წარმოების სპეციფიკური პროდუქტების ყოვლისმომცველ განხილვას, რათა უზრუნველყოს მაღალი ეფექტურობის წარმოება ხარისხისა და სიახლის შენარჩუნებისას.